עוסקת בניהול מענקים בתחום החברה הערבית, ועובדת בשיתוף פעולה עם ארגוני החברה האזרחית, אקדמאיים, אנשי עסקים ומשרדי ממשלה, על מנת לקדם חברה משגשגת וחזקה. 

לפני הצטרפותה לקרן שוסטרמן, עדינה שימשה כמנהלת תוכניות באזור תל אביב עבור תנועת הנוער "יהודה הצעיר" ושנת ההתנדבות של "פדרציית הנוער הציוני" (FZY). במסגרת תפקידה, היא טיפחה שותפויות הדדיות עם ארגונים ממשלתיים, אוניברסיטאות, מלכ"רים ובתי עסק. עדינה פיתחה ולימדה סמינרים וקורסים במגוון נושאים. בעברה שימשה גם כמנהלת צמיחה ופיתוח משאבים בעמותת "יוזמות אברהם" וכרכזת פיתוח משאבים במרכז הרפואי "הדסה". בשנת 2010, התנדבה עדינה בכפר הנוער "אגהוזו שלום" ברואנדה, מטעם תוכנית Jewish Service Corps של הג'וינט. 

בעלת תואר שני במנהל עסקים וניהול מלכ"רים מאוניברסיטת חיפה.